カスタードクリーム

◆◆◆　材　料　◆◆◆

牛乳・・・２カップ
小麦粉・・・大さじ２
コンスターチ・・・大さじ２
砂糖・・・１００ｇ
卵黄・・・４個分
バター・・・大さじ４
バニラエッセンス・・・少々
ラム酒・・・小さじ１

◆◆◆　作り方　◆◆◆

１．耐熱容器に牛乳を入れ、レンジ強で約３分３０秒

２．同じく、耐熱容器に小麦粉・コンスターチ・砂糖を合わせてふるったモノを
入れ、レンジで温めた牛乳を少しずつ入れ泡立て器で混ぜる。

３．２．に卵黄を少しずつ混ぜ入れ、ふたなしでレンジ強で約５分
途中、１〜２回混ぜ、とろみがつくまでチンする。

４．熱いウチにバター・バニラエッセンスを入れる。
冷めてからラム酒を入れる。

＊クリームパンに使う時は粉の量を倍にし、バターは入れない。

＊バニラビーンズを使うときは、１の段階でサヤごと入れ２の段階で取り出す。

＊少し冷めたところで裏ごしすると、なめらかなクリームに・・・